關於部落格
  • 5725

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

人人都能做的東北一絕〞〞香而不膩殺豬菜

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a34680301000e76.html
人人都能做的東北一絕〞〞香而不膩殺豬菜 (2007-11-20 07:55:57)
 

    過去,在東北的農村殺年豬是一件大事,現在好多地方也還有這個風俗。在入冬後誰家要是想殺豬呢,一大早的變會找來前後鄰居街坊以及親戚朋友等會過來幫忙把豬給殺了,收拾干淨。然後要聚集在一起,吃飯喝酒。有幾個殺豬菜是必須有的,第一個:用豬血加入各種作料罐成的血腸(用豬的小腸)、一槃煮熟的五花肉(都必須沾著蒜泥和醬油制成的蒜醬來吃)、再來就是燴菜(在煮肉和血腸的同時,鍋里還要加入作料燉上東北特有的酸菜,這個酸菜就是燴菜)、還有就是豬肝豬心也用清水煮熟,切片沾著蒜醬吃,燴菜的湯也會上桌,只要在湯里加上香菜沫個辣椒沫,就是一道滋味十足的酸辣燙。這些都是殺豬宴上必須有的菜。
    殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。十幾年前在撫順的親戚家吃的殺豬菜是最好吃的,自家餵養的豬肉特別的香而且是放在碳火盆上一直煨著,酸菜完全軟爛入味,五花肉香而不膩,還有豬血和糯米蒸成的糯米糕放在里面煮又香又q,好吃的沒法用簡單的語言來形容了。
    現在在東北許多地方常年開設殺豬菜,形成東北飲食一大特色。如今,制法已經改進,加入更多的配料和調料後,使得殺豬菜的內容更加豐富,口味更加鮮美。寒冷的冬天吃上一碗熱乎乎的殺豬菜不但溫暖了身體還溫暖了心靈,幸福感油然而生。
    家庭里做殺豬菜也是很簡單的,所需要的原料:熟豬五花肉250克血腸200克酸菜300克干粉條(不是粉絲是粗的粉條) 75克凍豆腐100克薑片10克蔥節30克    精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、各適量豬骨頭湯1750克蒜泥和醬油混合成的蒜醬1小碗.

    制法:酸菜洗淨,先片成薄片再切成細絲;把酸菜絲、薑片、蔥節、和切成大塊的豬五花肉放在沙鍋里用骨頭湯一起煮,燒沸後撇淨浮沫,豬五花肉半熟後取出切成大片再放進去繼續煮;干粉條用開水泡發好;凍豆腐切成大塊下入沙鍋。調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油等,用小火燉約10分鍾。血腸斜切成片,下刀要快否則血腸易碎;將血腸下入鍋中燉好的菜上面,燙至腸片卷曲後,另往鍋中湯汁里調入雞精,隨蒜醬一起上桌即成。

 

 

打開幸福的盒子--看不到韭菜的韭菜盒子

 

 簡單做張作霖最愛的開胃小菜---老虎菜

   

         輕松做營養又減肥的---三鮮凍豆腐

 

  道地台灣人氣小吃〞〞彰化第一名的肉圓

                  上手超簡單的低脂嫩煎豬排

  胡瓜推薦的好吃章魚燒

          吃出健康好身材〞〞百變的地瓜公主

  自制好吃不貴的銅鑼燒

                     自制溫泉浴和溫泉蛋

  幾種假雞蛋的分辨方法

            為《色戒》設計牌局的李嘉茜

  不能丟棄的__能減肥的洋蔥皮和有營養的土豆皮

             小妙方讓燉白蘿卜易熟又入味

相簿設定
標籤設定
相簿狀態